腌制鸡蛋是一种口味丰富的凉菜，做起来也很简单。首先把鸡蛋放入容器内，然后用淡盐水浸泡一小时左右，再加一些葱段、八角、桂皮、生姜片等佐料，把鸡蛋浸泡在腌汁中至少12小时以上即可。经过腌制鸡蛋外表深褐色，里面咸而有弹性。这种腌制方法可以制作出具有特殊独特口感的鸡蛋，因此受到大家的喜爱。此外，腌制鸡蛋不仅可以作为凉菜，还可以拿来给其他美食调味，比如拌面、拌饭等，而且也很容易搭配其他佐料，拓展出更多美味口味。