首先，将带鱼用刀轻轻地沿其中心线切开。然后，将一些清水和盐、精盐，葱姜蒜片、八角、胡椒等调料放入其中，让带鱼充分受着调味，让它们变得更加鲜嫩美味。最后，一般将带鱼放入干净油锅里，以中小火慢炸即可。炸带鱼时可以在油锅里加入少量的酱油，这样可以使带鱼更有鲜味，炸好的带鱼口感脆而酥，鲜嫩诱人。