可以吃，但是需要注意生熟度。芋头发芽了会较脆，如果油炸或煮汤可以食用，不过未发芽的芋头有更加丰富的营养，推荐大家尽量选择未发芽的芋头食用。另外，未发芽的芋头放在精心制作的酱汁中，也能产生不错的口感。而生芋头也可以制作一些绿豆汤，把芋头片加入的这种汤，可以帮你补充营养。