清蒸醉蟹是一道非常精致好吃的流行菜肴。首先，准备好新鲜的螃蟹，然后在蟹钳里放入少许花椒、八角、生姜、桂皮，上锅清水煮开，待蟹肉变红，取出晾凉即可。把清水中的花椒、八角、生姜、桂皮捞出并拌入蟹内，再盖上蒸锅，大火烧开后，调小火慢慢蒸。最后，用清水调制米醋，淋在清蒸蟹上，即可享用。此外，还有一种醉蟹烹调方法要介绍，那就是白斩醉蟹。将准备好的蟹放入沸水中烫熟后取出，放入本汤汁中煮熟。汤汁放入酒、清水、料酒、生抽等，煮开放凉，将蟹放入煮熟的汤汁中浸泡，至少浸泡2个小时以上，即可出锅享用。