酥炸牛腩土豆做起来不仅口感鲜甜，而且可口，很受欢迎。准备食材，牛腩500克，土豆500克，盐1勺，生抽4勺，料酒2勺，胡椒粉少许，淀粉2勺，绍酒1勺，油适量。开始做菜，1、牛腩切成米大小的块，把牛腩块放入平底锅内，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽拌匀，然后添加淀粉勾芡，2、烧热油，把牛腩和土豆均匀的放入锅内，开中火翻炒，炸至成金黄色，3、最后加入绍酒，拌匀即可出锅。菜谱的难点在于把所有的食材都炒好，让牛腩和土豆呈现出金黄的拉丝状。拓展一下，如果你喜欢香辣的口感，在炸牛腩土豆的时候可以加入蒜末或干辣椒末，如果你喜欢麻辣口味，在翻炒牛腩土豆前可以加入少许花椒粉。