首先，把菜板用热水冲洗一遍，然后将菜板浸泡在混有半勺盐的温水中10-15分钟，把菜板取出，用湿布擦拭，可以去掉霉菌和黑垢。最后，把菜板用清水冲洗干净，把表面水分擦干，然后用纱布或厨房纸巾包裹上，放在通风处，等待菜板完全干燥，即可使用。此外，使用竹子制作的菜板时，最好不要接触酸性的食物，定期把菜板抹上米油，以防发霉变色。