川味火爆肥肠的做法如下：材料：猪肥肠 500克姜 适量葱 适量大蒜 适量干辣椒 适量豆瓣酱 适量生抽 适量料酒 适量白糖 适量盐 适量鸡精 适量花椒粉 适量油 适量做法：猪肥肠清洗干净，切成均匀的小段，焯水去腥味，捞出备用。姜蒜切末，葱切段，干辣椒去籽切小段备用。热锅冷油，加入姜蒜葱爆香，加入干辣椒煸炒出香味。加入豆瓣酱，炒出红油，加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、花椒粉翻炒均匀。加入焯过水的猪肥肠，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后改小火焖煮30分钟。最后加入适量的葱花和大蒜末，翻炒均匀即可。川味火爆肥肠做法简单，口感鲜香辣味十足，适合搭配米饭食用。
