说起麻叶，相信大部分潮阳人都不陌生。夏天用麻叶就稀饭可是无比美味的，不过我相信这里的各位自己动手做的都较少吧！虽然一年四季都有人卖半成品的麻叶，但我要偷偷告诉你，他们加工这些麻叶时都没洗的，又放了很多盐，才能储存到冬天的。我因为不喜欢吃得太咸，一直都是自己做的，慢慢的有了些心得，就写出来大家分享下。
眼下正是麻叶大量上市的季节，买麻叶要挑嫩的，一般白色枝的比较嫩些，绿色枝的就老些。
首先把麻叶多余的枝去掉，洗净后备用。在锅里放少许水，加一汤匙盐，烧开后放入麻叶，用铲子翻动，使所有麻叶都被水烫到，大约一分钟就可以捞出来沥干。这是为了去除麻叶的涩味。为了使麻叶的水分能充分沥干，可以把麻叶放到锅里摊开，用中火烘一会。接着把麻叶收起，锅洗净后放油（麻叶很能吸油的，要放多一点），敲二片蒜头放进锅里热一下，就可以把麻叶放进去搅拌了，感觉拌得差不多时放些豆酱，再搅拌均匀就可以出锅了。
怎么样，是不是很简单呢！
所需材料：麻叶 盐 蒜头 豆酱
个人意见：烫麻叶时不用放很多盐，太咸了会减弱豆酱的甜味，反而不够好吃。
眼下正是麻叶大量上市的季节，买麻叶要挑嫩的，一般白色枝的比较嫩些，绿色枝的就老些。
首先把麻叶多余的枝去掉，洗净后备用。在锅里放少许水，加一汤匙盐，烧开后放入麻叶，用铲子翻动，使所有麻叶都被水烫到，大约一分钟就可以捞出来沥干。这是为了去除麻叶的涩味。为了使麻叶的水分能充分沥干，可以把麻叶放到锅里摊开，用中火烘一会。接着把麻叶收起，锅洗净后放油（麻叶很能吸油的，要放多一点），敲二片蒜头放进锅里热一下，就可以把麻叶放进去搅拌了，感觉拌得差不多时放些豆酱，再搅拌均匀就可以出锅了。
怎么样，是不是很简单呢！
所需材料：麻叶 盐 蒜头 豆酱
个人意见：烫麻叶时不用放很多盐，太咸了会减弱豆酱的甜味，反而不够好吃。
