华为手表和苹果手机可以进行蓝牙配对，但是它们之间的互通性可能会有限制，例如无法共享通讯录、消息等。此外，华为手表和苹果手表之间也无法进行匹配。建议使用同品牌的手机和手表以获得最佳使用体验。