熬制甘蔗糖的方法有抽汁法、浸泡法和搅拌法，简单来说就是分别从外皮、枝叶抽取汁液，或者将甘蔗浸泡或搅拌，然后将汁液过滤、浓缩、发酵，最后加入盐分和酸素抑制剂，然后将汁液冷却，便可得到甘蔗糖。甘蔗糖的制作过程十分漫长，很多步骤需要技术人员操作，一些工序也要求很强的技术，使之成为了技艺高超的高难度农产品加工项目。