求助鸡蛋和淀粉拌匀裹在豆腐上能起脆皮吗

是可以的，将鸡蛋和淀粉拌匀后，裹在豆腐上，然后进行烘烤，就可以让豆腐表皮呈现脆皮的状态。由于鸡蛋中含有大量的蛋白质，受热能够凝固，而淀粉则可以使蛋糊变得更稠，变硬，所以脆皮的效果会更出色。除了裹在豆腐上，将鸡蛋和淀粉拌匀后也可以裹在洋葱、茄子、辣椒等蔬菜上，也可以烤出具有脆皮口感的蔬菜。