鲈鱼有大刺和小刺两种。一般而言，体长超过30厘米的鲈鱼都有大刺，每条鲈鱼会有3-7根大刺，但体长在10-20厘米的小鲈鱼却没有大刺只有小刺。因此，我们可以看出，鲈鱼刺多少取决于鲈鱼的体长，若鲈鱼体长在30厘米以上，则要较多的大刺，若体长在10-20厘米之间，只有小刺。可以从鲈鱼体长来判断鱼上是否有大刺，体长大于30厘米的会有较多的大刺，体长在10-20厘米之间的鱼则只有小刺。除了大小刺外，鲈鱼还有黑刺，它们是由腹鳍穿过肉垫中的筋组织形成的刺。黑刺的长度主要取决于鱼的体型，当鱼的体型变大时，黑刺也会随之变长。
