养成牡丹花老桩的方法如下：1. 选用合适的品种。要养成牡丹花老桩，首先要选用品种。有些品种比较容易形成老桩，比如“锦绣牡丹”、“波斯牡丹”等品种适合养成老桩。2. 用红砖制作花坛。牡丹花是比较好看的花卉，而养成老桩必须种在砖坛中。做砖坛时最好选用红砖，因为红砖吸水性好，不容易变形，寿命长。3. 不要改变土壤。老桩的形成与土壤关系密切。牡丹花要求土壤 pH 值在 6.5-7.5 之间，而且要求排水性能良好，以免积水。因此，不要更改原有的土壤结构。4. 种植要注意种植密度。在砖坛中种植牡丹花时，要注意种植密度，掌握好每个物种的最佳种植密度，以免影响老桩的形成。5. 每年疏剪。牡丹花至少要在种植第二年进行疏剪工作，把枯枝、虫卵、病菌等删除，以保证牡丹花有足够的营养和生长场所，有利于形成老桩。6. 注意水分控制。水分也是影响牡丹花老桩形成的关键因素之一。在育苗后，要控制好水分，避免积水，需要在干燥的情况下适当浇水。养成牡丹花老桩需要一定的技术和细心，但是养好后花朵就会更加鲜艳美丽，也更加耐久。