开封菜是河南省开封市的一种地方菜系，也叫豫菜，是中国八大菜系之一。开封菜以鲤鱼、鸡、鸭等为主要食材，烹饪方法多样，口味清淡，注重原汁原味。开封菜有很多著名的特色菜，如开封烤鸭、鲤鱼焙面、炸八块、扒广肚等。