所需材料：鲤鱼或草鱼一条梅干菜适量葱姜适量生抽适量料酒适量白糖适量盐适量黄豆酱适量植物油适量。制作步骤：将鱼洗净去内脏，斜切成块状备用。梅干菜用清水泡软，洗净后切成细末。热锅加入适量植物油，将鱼块煎至两面微黄，盛出备用。锅中留底油，加入葱姜末煸炒出香味，再倒入梅干菜末翻炒至出香味。加入少量生抽、料酒和白糖调味，翻炒均匀。将煎好的鱼块倒入锅中，再加入黄豆酱和适量清水，烧开后转小火慢炖15-20分钟左右。炖至汤汁浓稠，并收干汤汁即可出锅。