如果熟牛肉切开后有荧光色出现，这可能与该牛肉受到了腌渍或处理水中添加荧光增白剂有关。这些增白剂可以在黑暗环境下发出荧光，使肉类看起来更加明亮和清新。但是，这些添加剂在国家相关法律法规中被严格限制或禁止使用。因此，我们应该从可靠的商家处购买食材，并遵循正确的烹饪方法，以确保我们食用的肉类是安全和健康的。