发酵过程我会偶尔喂它们自养的蜂蜜 或者菊粉inulin 菌体长得又快又好 酸奶多了蜂蜜的芳香 又去除了蜂蜜的甜 还增加更多的营养物质 一举多得

细节是 永远不用水清洗菌体
偷懒是发酵瓶基本不洗 专门做发酵
，过滤出来的酸奶分装食用或冷藏

你不怕霉菌？

我还是看得出来哪坨是kefir，哪坨是雪莲菌

我比较担心，因为雪莲菌的繁殖速度太快了，你的kefir可能最后会消失

大家文明回帖，论事不论人啊！注意素质

kefir grains 本身就是一种细菌和酵母组成的菌群，就好比是一个房子。
里面的居住的成员并不是一成不变的。所以要纠正很多人的一个错误观念，即所谓“纯的”开菲尔；
因为在不同的地区，不同的饲养，发酵方法，都会各不相同。 所以，每个国家，每个家庭的开菲尔会有不同，没有统一标准；
同理，雪莲菌也是一样，同是一个居住很多成员的房子。
当这两个房子放在一起时，就组成了一个街道，里面的成员会互同往来，求同存异；
也许会有一些成员之间有冲突，但是大体上产生了1+1 大于1的效果
为什么在喂养过程中，我特意的添加一些蜂蜜，果汁，甚至蔬菜呢？
这是因为,kefir grains除了上述的细菌酵母等住客，还住着很多不同的活性酶和代谢生成的有益物质；
这些都是外来的，可增加的
补充一些天然的产品，如没有经过消毒的鲜牛乳，羊乳，蜂蜜，果汁，蔬菜汁，就会增加grains里的这些有益成份，这就是为什么每个人的grains是不同的原因
当然，添加一定要适量，浓度过高，会适得其反，就好比蜂蜜，高浓度的状态，会有脱水杀菌的作用
添加蜂蜜果汁，还有一个好处，就是很多人是戒糖或者生酮的，可以借kefir消化掉里面的糖份，而保留其它的营养物质，是个实打实的双赢
同样 ，在饲养过程中 因为温度的高低，发酵时给予的氧气量的多少，也会导致里面的一部分细菌消失或更活跃，
就好比之前有人说雪莲做出来的会很酸，我就说盖子紧点就不会太酸，还有人举着显微镜说我是懂王，
盖子紧点，是为了减少氧气的参与 ，整个发酵过程就会慢下来，就不容易过度发酵。
至于被很多人唾弃的雪莲菌，动不动就丢垃圾箱的，真的是迷信而又物质
我想说的是，雪莲菌工作原理和kefir grains是基本相同的，甚至完全可能是同一种东西。
它们在发酵中产生的差异，正如我上述的因为长期的酸奶文化，培养方式的不同而产生的差异
我们完全可以通过不停的补充而丰富自己手里的雪莲菌，让里面住满更多的有益成员。
酸奶里的营养，总体是来至于牛奶本身，无论是用雪莲，还是kefir，差异不会太大
至于要补充的益生菌，我上面说的已经很清楚了，是一个动态的变量，只要向着合适的方向培养，结局都会完美
至于有看到人说雪莲菌是蘑菇，是fungi的，这个才真是很好笑！
雪莲菌里面甚至可能会有醋酸菌，那绝对是对kefir的重要补充，因为这样，不仅仅能使我们的肠道健康，还能让我们的心血管系统更健康，这也是我不愿意丢弃雪莲菌的原因
我已经两种混养好些天了，酸奶本身口味没有出现本质上的区别。 分层会更快，也可能是温度升高的原因
颗粒都在快速增长，像我预期的一样融合在一起，没有出现排斥的现象
以后我也会继续在饲喂过程中少量添加一些自然产品，我相信它们也会喜欢更多外来的住客
至于那些冷嘲热讽的，请尽量拿出基于科学的反驳，谢谢

至于要不要冲洗kefir grains和发酵瓶，我的建议是：不要
因为我们的自来水中，含有高浓度的氯和氯胺，有很强的杀菌作用
洗一次，相当于把自己的菌种杀一次，能活下来多少不好说
至于发酵瓶，只要你的kefir工作正常，生长快速，那更不需要清洗
因为这个瓶子里，早就被kefir的菌群占领，外来的霉菌等有害菌很难再立足，发展起来
要知道，kefir培养是要避免金属和塑料的，这是什么概念，就是它们已经足够强大到‘吃’金属，‘吃’塑料
当然，吃只是一个比喻，强到能和如此稳定的物质所反映，会怕外来有害菌？
别忘了，
酸奶产生的目的，就是古代游牧民族为了保存自己的牛奶，防止变质！！！！，对，不变质 ！！！
自己养的不好，发霉了，是否要托梦去抱怨古人一派胡言乱指挥？？？
为什么超市里的酸奶会变质 ，那是因为里面彻底灭活，或者发酵完了所有的菌群食物，菌群被灭杀，被饿死了，所以没有抵抗力就会发霉变质了。
这也是为什么鼓励吃我们自己做的kefir的原因，因为里面的益生菌都是活的
是进入我们身体，还能继续工作的，不仅能保证奶不变质，到了我们身体里，还能消灭坏的菌，让我们的身体不变质 ，大大提高免疫力

至于玄学之说，这本来就是科学的尽头。
连水都能读懂你的思想，更何况存活千万年的kefir grains? 本来就传说这是来至上帝的礼物
kefir和人类之间的影响，必然是相互的，
kefir能让主人更健康，主人的快乐，善良，乐观，也会极大的影响到它们。
中医里认为 ，魂魄是藏肠道里的
西医认为 ，肠道是人体的第二大脑
归根结底，这就是因为我们的肠道里，居住着亿亿万万的微生物
我们的健康，喜好，善恶，很可能只是它们的外在反映而已
所以，对自己好一点，对别人也好一点，这样，你的kefir grains也会变得更好！

有关培养方式不同，导致grains会不同，这个在喜欢做kefir的成熟群体早就是认可的
我最早选购grains的时候，网站上价位是有区分的，用鲜羊奶养出来的卖的会比牛奶养出来的贵很多
dehydrate休眠的和鲜的，价格也不一样
当然，这可能是智商税，但是并没有人为此提出过异议，反是国内的砖家网络重拳出击，打得我晕头转向
对底层原理了解一点，就知道没必要为此买单，最多自己后期弄点羊奶来喂养一下，就可以了。
所以，大家也尽量丰富一下自己grains的食物吧，但是要切记，以乳为主，添加要谨慎，适量

一本正经胡说八道，它在你手里，是朱刚烈吃人参果……它会很快走的，你留不下它

支持一下楼主，楼主的观点还是比较靠谱的，国外对于kefir的认知比较广泛，国内接触的人还是比较少，有些比较片面，如果吧友英文阅读还行的话，推荐一个网站，基本关于kefir的一切资料都有，kefir资料天花板网站：https://www.kefir101.com/

支持楼主，因为俺也同楼主做相同的事，不会在意是开菲尔或雪莲菌。只要菌种到俺手里，都能发酵出酸度适中浓稠细腻口感一流的酸奶。发酵酸奶是一个技术活，是开菲尔或是雪莲菌关系不大；因为两种菌种都是复合型菌群，跟培养的环境不同，决定复合菌群种类的多寡。
同时俺也会添加各种食物培养菌种，补充酸奶的益生菌和营养，提升菌种的活力；观察在添加不同食物的环境下，菌种的生长状况。
个别友友可能认知单一，并不了解菌种的工作原理，容易固步自封。讨论有助于相互学习，虚心一点不要固持己见

楼主的分析是基于逻辑和科学，不是某些人搞什么膜拜的玄学。我也有个想法， 去超市买不同的酸奶， 混在开菲尔一起发酵， 增加菌群数量，不知道到时味道会如何