定时燃气灶的主要弊端是使用过程中需要不断调整火力，而且因为定时器的限制，无法随意调整火力大小，可能会影响烹饪效果。此外，定时燃气灶需要额外的电源接口，如果停电就无法使用，也需要定期维护保养。