寿喜烧是一种日本料理，通常是将切好的肉片和蔬菜放在铁板上煮熟，再淋上特制的酱汁，口感鲜美。而火锅则是将各种食材放在热汤里煮熟，通常还会配以各种调味料，可以自由搭配。寿喜烧是铁板烧的一种，主要以烧烤为主，而火锅则是煮熟为主。