辽菜是中国辽宁地区的特色菜系，以其鲜、嫩、爽、香、脆、酥、软的特点而著名。辽菜的特点是口味鲜美，突出原汁原味，讲究调味协调，做法多样，菜品丰富多彩，包括烤、炸、炒、煮、蒸等多种烹调方式，以海鲜、蔬菜、肉类为主要食材。常见的辽菜有涮羊肉、烤鸡翅、炸肉串、酸菜鱼等。