淮山蒸排骨是一道营养丰富、味道鲜美的菜品，制作方法如下：1.将排骨洗净，焯水去血水；2.淮山去皮切块，红枣去核，切成两半；3.将焯水后的排骨、淮山块、红枣放入蒸锅中，加入适量的盐、生姜片、料酒、清水，蒸熟即可。淮山蒸排骨不仅美味可口，还有滋阴补肾、益气养血的功效，非常适合女性、老人及体弱者食用。