柠檬鸡爪中的柠檬汁和啤酒都具有调味作用，但是使用啤酒可能会改变风味和口感。因此，如果你喜欢柠檬鸡爪的原味，建议使用柠檬汁来调味。如果你想尝试新的口味，可以尝试使用啤酒来调味柠檬鸡爪。不过，在使用啤酒之前，最好先尝试一下口感，以确保符合个人口味。