芒果和苹果都会释放出一种气体叫做乙烯，这种气体会加速水果的成熟和腐烂过程。当芒果和苹果一起放置时，它们会相互交换乙烯气体，使彼此的成熟过程加快。因此，放在一起的芒果和苹果会更快地变软和熟透。