茶叶里的白色米粒一般是茶树的芽头，也就是茶叶的新梢部分。这些部分含有较高的嫩叶和毫毛，呈白色或银白色，因此被称为“白毫”。白毫富含营养，具有独特的香气和口感，是高档茶叶的重要成分。常见的白毫茶有白茶、银针等。