根据查询，沂水到柴山新民的客车时刻表如下：沂水汽车站至柴山新民的班次较多，大约每隔1小时有一班车，首班车为早上6点，末班车为晚上6点30分。具体时刻表可在沂水汽车站或当地的客运站查询。建议提前了解班次信息，以便安排好行程。