淹蒜苔的方法如下：将新鲜的蒜苔摘去根部，洗净后斜切成段；将蒜苔放入碗中，加入适量的盐和糖，轻轻搅拌均匀；再加入适量的醋和生抽，搅拌均匀后放置1-2个小时即可食用。淹蒜苔口感清爽，酸甜可口，可以作为美味的下饭菜或开胃小菜。如果想要增加香气和口感，还可以加入一些蒜末、花椒粉、香油等调味料。