苹果8plus的电话录音功能可以通过两种方式进行操作。第一种是在通话过程中，按住屏幕上的“添加通话”按钮，然后选择“录音”选项即可开始录音。第二种是在设置中打开电话录音功能，打开“电话”应用程序，进入“设置”-“电话”-“录音”，然后将开关打开即可。无论哪种方式，录音文件将会保存在“语音备忘录”应用程序中。