香蟹煲是一道美味的海鲜煲，主要材料是新鲜的螃蟹和一些蔬菜。做法比较简单，一般先将螃蟹洗净，然后用开水焯一下，再用刀切开备用。接着，将蔬菜和调料放入煲中，加入适量的水或高汤，放入螃蟹，小火煲煮即可。可以根据个人口味加入一些辣椒或葱姜蒜等调料，增加风味。