重庆水沸腾的温度是大约100摄氏度。在常压下，水的沸点是100℃，但在高海拔地区，水的沸点会降低，因为气压较低。重庆市位于长江中下游，海拔高度相对较低，所以水的沸点大约是100℃。当水达到沸点时，水中的液态水开始转化成水蒸气，达到一定压力后，水蒸气会推开水面，形成水蒸气泡，这就是我们常说的沸腾。