银耳坏没坏可以通过观察外观和尝试煮熟的方式来判断。观察外观的时候，看银耳的表面是否有损伤、变形以及是否产生了白色苔藓。尽量选择大号的银耳，比较容易看出是否有损伤的情况。此外，也可以尝试将银耳放入滚水中煮熟，如果变得粘稠、膨胀，则说明银耳质量不错，没有受损，相反，如果没有变粘稠、膨胀，则可能已经受损。银耳有一定的保存期限，应尽量在生长季节采摘后尽快使用，以保证质量。此外，银耳也可以放入冰箱或冷冻库进行保存，以延长其存活期限，并在使用前将其融化洗净再使用。