因为佤族在制作咖啡时，会用到一种叫做“黑糖”的东西，这种黑糖是佤族通过长时间保存和发酵而制成的。由于保存时间长，黑糖中的细菌和霉菌会不断繁殖，使得咖啡中含有大量的细菌和霉菌，食用后容易引起中毒，因此被称为“死人歌”。