草是一种植物，能够在营养缺乏的环境中存活下来。通常，它们会在冬季把生长减缓到很低的水平，避免缺乏营养、水分和温度太低可能造成的伤害。为了这个目的，草末会产生一种保护性的植物内胶原质，防止脱水，同时把一些易挥发的气体储存起来，以保证有足够的氧气供应。此外，草另外一套过冬策略是在冬季期间制造过量的多量营养物质，储存到根部，为冬季的生存提供营养来源。草的过冬能力可以让它们在不同的季节以及各种恶劣环境中生存下来，为它们在生态系统中占据重要地位提供了保证。另外，人类也可以利用不同的草类来一定程度上保护土壤，减少水土流失。