我国大豆古名为豆鼠，豆鼠是古代中国称呼大豆的古老名称。根据记载，中国在公元前2500多年就开始种植大豆，而当时称之为豆鼠。尽管随着大豆作物逐渐引入文字社会，豆鼠这一古老名称也随之被不同语言中的新术语取代，但它一直都在传诵着中国大豆的历史。随着四千多年来的种植，大豆已经成为中国农业历史上最重要的农作物之一，也是中国营养条件及生活作息制度的基本支柱。今天，大豆在烹饪、工业化加工、药用、生物饲料等领域，都广泛应用，在工业化使用中也发挥着重要作用。