一般来说，菜籽油的保质期是12-20个月，具体时间视乎生产厂家而定。菜籽油在通风清洁、阴凉、干燥的室内环境下储存，可以延长保质期，而在高温潮湿的环境下储存会损坏菜籽油的质量。在使用菜籽油时，应注意保持油温稳定，避免过低或过高，否则会破坏菜籽油的营养成分，影响食品品质。此外，使用菜籽油应限定油温在煎、炒、焗等高温加工中的使用范围，以免损坏油的质量，同时注意不要重复使用油，以避免油中的变性物质过多。