f 常见的食品检测仪器设备包括红外光谱仪、电感耦合等离子发射光谱仪、质谱仪、气相色谱仪、蒸馏仪、催化剂分析仪、维生素指示剂量化仪、紫外分光光度分析仪、微生物检测仪、腐蚀度测定仪、热重分析仪、比表面积测定仪、表面活性剂测定仪、界面张力测定仪、声速仪、磁性测定仪以及核磁共振仪等。红外光谱仪是一种特异性检测仪器，能测定食品成分和辨认结构，一般可测定氨基酸、糖类、脂肪酸及其衍生物等成分。电感耦合等离子发射光谱仪利用原子离子激发时发出不同波长的特征谱线，可定性于定量地测定硅、氢、铝等元素。质谱仪能测定氨基酸的结构及其分子量，而气相色谱仪和蒸馏仪可以分离各种有机物，可用来测定食品中的药物和污染物。催化剂分析仪是用来测定食品中添加剂及其他有害物质浓度的仪器。维生素指示剂量化仪是测定食品中维生素含量的仪器，紫外分光光度分析仪可以定量检测食品中的变质物质及有毒物质，微生物检测仪能够检测食品中的致病菌和有害微生物，而腐蚀度测定仪可以测定食品中的酸碱度及其他物质的浓度，热重分析仪则可以测定食品的热量，比表面积测定仪则可以测定食品中气泡、水分以及其他因素的含量，表面活性剂测定仪可测定洗涤剂、保湿剂、抗菌剂等物质的含量，界面张力测定仪可测定液体内部的结构性能，声速仪测定食品中气体的含量，磁性测定仪可以测定食品中的磁性物质，核磁共振仪能够分析食品的结构以及其中的成分。上述仪器设备都有助于检测食品的安全性，从而使消费者了解自己吃食物的安全性。拓展上，如今也开发出了具有智能化功能，可以在移动端使用的食品检测仪器，比如能够实时检测食品中的毒素等有害物质、采用三维激光扫描技术识别和分拣作物品种等，这一。
