上海浦东新区电瓶车上牌的具体规定需要根据当地交通管理部门的政策而定，一般情况下是需要在工作日上班时间到相关部门进行办理。但如果有特殊情况，也有可能会在周六或者其他非工作日办理上牌手续。建议具体咨询当地交通管理部门或者相关服务机构，以便了解最新的规定和办理流程。