目前国内有机银耳的牌子最多的都是连翘和余芦，不同的牌子在口感上稍微有差别，一般情况下人们更偏好连翘的口感比较清爽，而余芦的口感比较浓郁紧密，但不管是哪个牌子，最重要的是要选择正宗的有机银耳，而有机银耳中也有若干品种，比如江苏秦淮沿江有机银耳、黑龙江佳木斯洪都有机银耳等。建议在购买有机银耳时好好比较，看看什么品种的口感最顺口，也可以搭配其他食材一起使用，比如胡萝卜、番茄、青豆等，更能让菜式更加丰富多彩，味道更有层次感。