上脑口感好，因为上脑的滋味比眼肉更加香甜，外皮的嚼劲也更足，而眼肉的滋味则相对浅淡，较容易被吃腻。拓展上，上脑与眼肉在食物卡路里上也有所不同，上脑中含有大量蛋白质和碳水化合物，而眼肉则以脂肪为主。