皇帝的夫妻称呼为皇上和皇后。皇上通常是指皇帝，是封建王朝中的最高统治者，而皇后则是皇帝的妻子，通常是经过选秀等程序后选出的。皇帝和皇后在封建王朝中具有极高的地位和威望，常常被誉为“天子”和“天后”，代表着皇权和权威。