小苏打和柠檬酸反应可以产生氢氧化钙，也就是即常说的白色胶体沉淀物。柠檬酸是一种强酸，化学式为C6H8O7，而小苏打则是一种弱碱，化学式为NaHCO3。柠檬酸和小苏打发生反应，减去柠檬酸中的氢离子，小苏打中的氢离子和柠檬酸中的氧离子结合，而柠檬酸中的离子充当水溶液的重离子，最终会产生Ca2+和HCO3-结合的团簇，就结成了一个白色胶体沉淀物――氢氧化钙。氢氧化钙的具体含义是指由Ca2+离子和HCO3-离子组成的一种胶体沉淀物，它可以封装大量的水来产生重要的作用。它在自然界广泛存在，并且还具有多种工业上的应用，比如食物工业中可作为抗氧化剂或富集剂，以保护食物的品质和保证食品安全，还可作为滤料、助剂、催化剂和表面活性剂等方面的材料来使用。
