会议服务员可能没有足够的经验，他们可能缺乏去应对紧张的环境的技能，或者可能不理解具体任务的要求，或者他们无法以最好的效率完成任务。此外，在面对重要会议时，若会议服务员不能控制自己的情绪，这也可能导致他们无法做好工作。同时，缺少良好的沟通技巧和团队协作能力，也是会议服务员不能做长的一大原因。此外，会议服务员的领导能力也会影响他们的表现，他们必须有足够的自信来带领团队为客户提供优质服务。