配料，猪头肉1斤、大蒜20g、香葱15g、姜30g、盐15g、料酒10ml、卤水250ml、鸡精5g、胡椒粉2g、香油20ml。做法，1、先将猪头肉去皮洗净切片，大蒜、姜切末，2、准备卤料，将鸡精、胡椒粉、料酒、香油、盐和卤水混合搅拌均匀，3、将准备好的猪头肉、大蒜末、姜末放入卤料中腌制10分钟，4、再将卤好的猪头肉放入热油中炸至香脆，5、炒香葱末，加入炸好的猪头肉拌炒均匀，加入香油调味，6、即可享用。卤水猪头肉是一道以猪头肉为主料的传统家常菜，以清淡调味的卤料配以炸猪头肉的方式进行烹饪，风味独特。卤水猪头肉还可加入芹菜末、甜面酱等调料，口感更加美味。家里也可以做一道炸猪头肉丸，将用卤料配料腌制后的猪头肉混合作成肉丸，再将肉丸放入面糊、搅拌好，放入油锅中炸至金黄色就可以了。