古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。拜表示敬意，祭谢大地生养之德，啐尝酒味，并加以赞扬令主人高兴，最后仰杯而尽。当下我们接触较多的白酒、葡萄酒和啤酒，用正确的手势，其实并非社交礼仪标准，而是出于实用需要。
白酒的正确持杯姿势
白酒是实实在在的本土酒，因此白酒文化早就成为了我们生活的一部分。除了一些骨灰级爱好者和一些正式场合外，很少会看到有人专门配有喝白酒的杯子。喝白酒用什么酒杯常常因人因地而异。豪饮之人用大酒杯，甚至直接就着酒瓶喝；文雅之人用小杯，低斟浅酌。白酒杯种类繁多，从水晶玻璃杯到陶瓷杯，大小尺寸也是多得让人不好选择。我们生活中经常会选择的是小的玻璃杯和陶瓷杯。
尺寸大的杯子有一两杯，二两杯，甚至还有啤酒杯，多见于餐厅和非正式场合，这样的容量适宜豪饮，手握杯身即可。小尺寸的杯子只有几钱（一两等于十钱），像现在的茅台酒杯是两钱。这样的容量适宜品酒，手拿杯底方便品鉴时观察酒色。
我们所谓正确的手势，其实并非社交礼仪标准，而是出于实用需要。只要喝酒人自己没觉得受到影响，也不必苛求。