根据营养需求的不同，脱脂和低脂高钙牛奶都有可取之处。脱脂牛奶含有较高的蛋白质和维生素以及其它常量元素，但是由于去除了乳油脂，因此所含的脂肪含量低，不利于人体对矿物质和维生素的吸收，大人有脂肪较少或减肥的人可以选择这种牛奶。而低脂高钙牛奶在保留部分原乳油脂的情况下，使用调整剂加以配制而成，含有大量的钙、磷等营养素，且脂肪含量控制在2.8-3.2%左右，可以替代传统牛奶，尤其适合体弱多病、乳糖不耐受、不能摄取动物性脂肪的人群。此外，对于年轻一代来说，乳酸菌酸奶是一种更加健康的牛奶，它不仅含有乳酸菌及其所分泌的益生元，可以促进肠道菌群的健康，又能补充必要的蛋白质、维生素和微量元素等，是补充营养的理想品种。