不行。甜酒发酵温度一般要控制在24～30℃之间，若超过40℃，可能会影响发酵过程中产生的酵母菌活性，从而降低发酵效率，影响最终产品的质量，进而影响甜酒的口感、香气等品质方面的表现。甜酒发酵还需要精确把握酿造过程中各个关键参数，如开始发酵时酒液浓度、发酵温度、发酵周期等，才能保证最终酿造出质量上乘的甜酒。