1、准备食材，虾300克、小葱20克、姜片20克、料酒3汤匙、生抽3汤匙、食用油2汤匙、盐2克、胡椒粉2克、淀粉2汤匙、葱花5克。2、将虾清洗干净，用料酒、淀粉、盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。3、取锅，加入油，放入小葱和姜片翻炒。4、放入虾翻炒至变色，加入生抽、盐、胡椒粉继续翻炒至变脆即可。5、最后加入葱花、调味，即可装盘上桌。炒虾是一道人生活中常见的家常菜，把腌制好的虾仁翻炒至变色即可出锅，这是一道很容易上手的家常菜，但注意火候控制和炒虾的技巧即可出美味的虾仁。避风塘炒虾也可换成其他食材炒制，例如鸡胸肉、豆腐、土豆等，采用相同的步骤，依据自己的口味做出不同的变化，比如芝士炒鸡胸肉、香菇炒豆腐、蜜汁炸土豆等。