不需要。黄瓜属于薄壳类果实，果实皮较软，它在发育初期即开始出现膨大，某些时刻出现的不完全发育，即果实皮萌芽没有完全地形成，没有必要进行挖仔，同时，黄瓜果实较软，很难保存完整，挖仔也比较困难。此外，黄瓜还广泛用于中药研究。根据中医的说法，黄瓜具有清热解毒，利小便的作用，通过挖仔会损伤果实皮中的活性物质，所以也就不用挖仔了。除了挖仔之外，黄瓜的其他加工如泡菜、咸酸渍腌等也非常讲究，要清洗干净，并按比例合理地加入料汁、醋等原料，使其口感更加美味。