1、准备好腐竹和所需的其他材料，将腐竹切开撕成小碎片，2、锅内倒入油，烧至六成热时，炸腐竹，3、另起一锅，倒入适量清水，加入盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片等调料，并将炸好的腐竹放入，4、将锅置旺火上，煮滚后，转小火，转中火时，加入适量芝麻油，炖煮5分钟即可。首先，要准备好口味鲜美的腐竹，然后将腐竹切开撕成小碎片，之后将其放入少许油中进行炸，最后放入清水中调入调料，炖煮约5分钟就可以了。腐竹炝锅是山东地区的一道传统佳肴，口感清甜，又不失香气。如果希望口感更丰富，可以在炝的过程中，加入蘑菇、茄子、豆芽、青椒等食材，让它们和腐竹一起炝烂，给人带来更多的美味。
