西冷牛排配红酒是最佳选择。因为红酒有丰富的果香、层次感，特别适合搭配肉类食物，而西冷牛排本身肉质较嫩，味道也不会太重，绝对可以体现出红酒的醇厚。此外，如果搭配芝士类的话，则可以考虑选择比利时的根特白葡萄酒，它的绵甜和柔和能够融合肉酱的味道，将西冷牛排的口感和酱料的滋味融为一体，产生独特的风味。