一般蒸仓鱼大约需要15分钟左右。蒸仓鱼时间的选择，要根据鱼的大小和厚度来确定，厚的鱼蒸的时间会更久一点，可以在15到20分钟之间，而较为薄的鱼大概只需要15分钟。蒸仓鱼最好使用竹篱子来将鱼盒蒸，防止水滴淋到鱼上，影响鱼的口感。蒸仓鱼的温度也很重要，尽量保证温度处于100℃到120℃之间，过高的温度易使鱼肉变硬，过低的温度又无法将水分烧出，也会导致鱼不够熟透。